Costa Rica La Luz – Winter Coffee | 200 g

Fernando Corderos Familie baut seit über hundert Jahren Kaffee an. Gemeinsam mit Luis Campos vom Projekt Cordillera de Fuego hat er sich an experimentelle Aufbereitungen gewagt — hier an ein Natural mit Thermal Shock, bei dem die Kirschen abrupte Temperaturwechsel durchlaufen.

Herausgekommen ist etwas, das an Apfelkuchen erinnert: warm, würzig, mit fast dessertartiger Tiefe und einer Säure, die eher an Cidre denkt als an Zitrone.

Gedacht war er als Winterkaffee. Er funktioniert aber das ganze Jahr — immer dann, wenn der Morgen langsam sein darf.