Kenia Ituura AB Koffeinfrei

 Warum Carbonic Natural®- Verfahren?

Bei dieser Art der Entkoffeinierung, wird das Koffein auf natürliche Weise den Kaffeebohnen entzogen. Zunächst werden die Rohbohnen mit Dampf und Wasser befeuchtet, um die Zellstruktur aufquellen zulassen. Anschließend wird den Kaffeebohnen flüssige Quellkohlensäure hinzugefügt, die selektiv das Koffein aus den Bohnen extrahiert, ohne dabei den eigentlichen Geschmack des Kaffees zu beeinträchtigen.                                                                                               

Anschließend wird die Quellkohlensäure in den gasförmigen Zustand versetzt, dabei trennt sich das Koffein und setzt sich ab. Daraufhin wird die Quellkohlensäure wieder verflüssigt, um somit einen sich wiederholenden Kreislauf zu bilden, bis das Koffein restlos aus den Kaffeebohnen entfernt ist.

ITUURA AB DECAF - ALLES ÜBER GIKANDA FARMERS COOPERATIVE SOCIETY

Bei dem ITUURA AB Decaf handelt es sich um eine Kooperative der Gichatha-ini Wet Mill, in der 1904 aktive Farmer, aus der Region Nyeri 396.000 kg Kaffeekirschen produzieren.

ITUURA - ist Kikuyu und bedeutet Dorf/Gemeinschaft.

Die Gichathaini-Aufbereitungsstätte liegt eingebettet in den roten Vulkanboden von Nyeri County, in Kenias ehemaliger Zentralprovinz, etwa 150 Kilometer nördlich von Nairobi.

Der Name „Gichathaini“ stammt vom Kikuyu-Wort „muchatha“, einer Heilpflanze (Vernonia Auriculifera), die in der Gegend häufig vorkommt. Diese tiefe Verbundenheit mit dem Land spiegelt die Integration der Kooperative, in der lokalen Kultur und Gemeinschaft, wieder.

Land / Region / Farmer / Produzent / Zertifizierung

Kenia / Nyeri / Kooperative*

Anbauhöhe / Erntemethode / Sorte / Aufbereitung

1750 m / Selektive Handpflückung / 100% Arabica / gewaschen 

Intensität

Fruchtsäure