Rum Baba – Uganda Sironko Light Roast

Uganda galt lange als Robusta-Land. Dass am Mount Elgon heute einer der spannendsten Spezialitätenkaffees Afrikas entsteht, hat viel mit einem Mann zu tun: Ibrahim Kiganda, Leiter der Waschstation Mountain Harvest und Zweiter der Africa Barista Championship 2025.

Sein Kaffee ist das Gegenteil einer Ferment-Bombe. Wo andere experimentelle Aufbereitungen alles zudecken, bleibt hier der Ursprung erkennbar — die Fermentation legt eine Schicht dazu, statt eine darüber. In den Prozess kommen nur Kirschen mit mindestens 17 % Zuckergehalt.

In der Tasse: dunkle Frucht, ein Zug Zitrus, dahinter Kakao. Ein heller Filterkaffee für alle, die wissen wollen, wie weit Kaffee gehen kann, ohne seine Herkunft zu verlieren.